羊肚菌栽培技（jì）术的前世今生
发布日期（qī）：2018-12-20
【核（hé）心提示（shì）】：羊肚菌栽培技术发展到今天，绝不是某（mǒu）一（yī）个人的功（gōng）劳（láo）或发明（míng），是一大批忠于羊肚菌的神秘而（ér）奋（fèn）斗的（de）爱（ài）好者（zhě）们（men）（详（xiáng）情参看往期（qī）回顾栏（lán）目（mù））。当今成功的羊肚菌栽培技（jì）术下的从业者也并非比前人更聪明（míng），也许我们（men）仅仅是（shì）幸运（yùn）的在前人基础上多跨越了（le）一小（xiǎo）步而已。
书接前文
刘作喜等在1996年发表了一篇（piān）羊肚菌栽培（péi）的文章，文中对羊肚菌的（de）生物学特（tè）性、生长发育（yù）条件和栽（zāi）培过程进行（háng）了深入的描述，并“创造（zào）性”的提及到“下底料（liào）”的羊肚菌（jun1）驯化栽培处理方（fāng）案。下面就本文关于（yú）羊肚菌的（de）驯化栽培（péi）方面的内容（róng）进行梳（shū）理。
作者指出母种培养（yǎng）基可以（yǐ）选择以下中间的一种：
1）黄豆芽500 g(煮汁) ，葡萄糖20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或蛋白胨（dòng）1 g，葡萄糖20 g，琼（qióng）脂20 g，酵（jiào）母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然；
3）或葡萄糖30 g，硝酸钠15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸（suān）二氢钾1 g ，硫酸亚（yà）铁0. 01 g，琼脂20 g，蒸馏水1000 mL；
母种培养选择在18 ~ 22℃条件（jiàn）下（xià）避光（guāng）培（péi）养, 2 ~ 3 d菌丝开（kāi）始萌发，7 d左右长满斜面培养；
作（zuò）者（zhě）在文中同（tóng）时指出每支母种（zhǒng）可接10 ~ 15支，母（mǔ）种只能扩一次，不能（néng）多接多（duō）扩，更不能传（chuán）代（dài），否则会影（yǐng）响子实体；如不及时使（shǐ）用需放入冰箱0 ~ 3℃下保存，但（dàn）时间最长不超（chāo）过（guò）半年。
原种配方方面，作者提供了四种配方，分别是：
1）杂木屑75%，米（mǐ）糠或麦（mài）麸20%，葡（pú）萄糖1%，石（shí）膏（gāo）粉（fěn）1%，过磷酸钙1%，土壤2%；
2）稻草粉70%，麦（mài）麸25%，石膏1.5% ，过磷（lín）酸钙1.5%，土壤2%；
3）棉籽壳90%，木屑（xiè）8%，土（tǔ）壤2%；
4）玉米芯50%，木屑30%，米糠15%，石膏1%，过磷（lín）酸钙1%，土（tǔ）壤3%；
拌（bàn）料（liào）至含水量65%，装瓶，灭菌冷却后接（jiē）种使用。
栽培（péi）种配方中作者（zhě）提供了五种：
1）杂木（mù）屑75%，米糠或麦麸（fū）20%，白（bái）糖1%，石膏1%，过磷酸钙（gài）1%，土壤（rǎng）20%；
2）棉籽壳75%，麦麸2%，石膏2%，土（tǔ）3%；
3）稻草粉70%，麦麸25%，过磷酸钙2%，土壤3%；
4）玉米粉80%，米糠15%，石膏（gāo）2%，过磷（lín）酸钙1%，土（tǔ）壤2%；
5）农作物秸秆(豆秸（jiē）秆、玉米秸秆（gǎn）)粉75%，米糠10%，麦麸10%，糖1%，土壤2%。在栽培（péi）时间（jiān）选择上，作者指出，气（qì）温在（zài）22℃以（yǐ）下（xià）15℃以上即可栽培。
（图片摘自《羊肚（dù）菌生物学与（yǔ）栽（zāi）培技术（shù）》，仅供展示）
栽培方法：
作者所用为畦床下底料层播的栽培方法：
首（shǒu）先将田地的土挖深30 cm，宽80
cm，长度不（bú）限的畦，底部和周（zhōu）围洒上石（shí）灰进行灭菌（jun1）和杀虫（chóng），防止以（yǐ）后（hòu）病虫感染；底料使用与栽培种（zhǒng）相同或（huò）近似配方下增加（jiā）1%石（shí）灰的培养（yǎng）料，拌料（liào）均匀，含水量保持在65%，生料先铺一层5
~ 7 cm厚，之后撒上菌种，第二（èr）层再铺如上培（péi）养料8 ~ 10 cm，再撒上菌（jun1）种，最后铺上（shàng）第三层培养料5 ~ 7 cm，上层覆盖3 ~ 5
cm厚的发生过羊肚菌生境的细（xì）土，最（zuì）上面再盖上2 cm厚的竹叶（yè）或阔叶树落（luò）叶，保持（chí）土壤湿（shī）润（rùn），防止（zhǐ）太阳暴晒，防止以（yǐ）后病虫（chóng）感染，到翌年温度回升至12 ~
18℃，羊肚菌子实体（tǐ）开始（shǐ）形成和出土，保持空（kōng）气相对湿度（dù）85% ~ 95%，直至成熟。
说（shuō）本文有料，有几个方面（miàn），首先，作者首次简单提及到菌（jun1）种（zhǒng）的传代（dài）问题（tí）和（hé）菌种的低温保（bǎo）藏（cáng）时间问题，是（shì）一个有（yǒu）意义（yì）的观点，和（hé）我们当前的菌种老化的研（yán）究是一（yī）致（zhì）的。其次，这是羊肚菌（jun1）驯化（huà）栽培（péi）历史（shǐ）中，有关于下底料（liào）人工栽培的最（zuì）早报道，也是较（jiào）为详实（shí）的（de）。辅助以当前的遮阳棚、菌种（zhǒng）技术和栽培模式原理性内（nèi）容，适当地（dì）改进，应该（gāi）会取得不错的效果。
外源营养袋技术的发明促（cù）进（jìn）了我国（guó）羊（yáng）肚（dù）菌人工栽培的（de）发（fā）展，但外源营（yíng）养（yǎng）袋（dài）技术在（zài）人（rén）力（lì）成本、转（zhuǎn）化（huà）率（lǜ）、增产（chǎn）效果方面并非羊（yáng）肚菌技术发展的终极。去外源营养袋是行业发展（zhǎn）趋势，近年来已有一些团队在进行相（xiàng）关方面的探索。
最后补充一句（jù）：羊肚菌栽培技（jì）术发展到今天，绝不是某一个（gè）人的功劳或发明，是一大批忠于羊（yáng）肚菌的神秘而（ér）奋斗的（de）爱好者（zhě）们（men）（详情参看往期（qī）回顾（gù）栏目）。当（dāng）今（jīn）成（chéng）功的羊肚菌栽培技术下的从业者也并非比前（qián）人更聪明，也许我们（men）仅仅（jǐn）是（shì）幸运的在前人基础上多跨越了（le）一小步而已。
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