菌（jun1）霜”——羊肚菌栽培生产中的一个重要的表现
发布日期（qī）：2018-11-01
现（xiàn）在正是（shì）羊肚（dù）菌（jun1）的（de）生产（chǎn）季节，我们来（lái）聊一聊羊肚菌播种之后的（de）一种重要的（de）生理现象——“菌霜”，也即羊肚菌的无性孢子阶段。恰（qià）好我们一篇关（guān）于无性孢子的研究发表出来，有兴（xìng）趣的朋友可（kě）以去搜（sōu）索查（chá）看，欢迎拍砖。 背景知（zhī）识
羊肚菌（jun1）无性孢子mitospore，曾被（bèi）称作分生孢子（zǐ）conidium，其最早报（bào）道是法国的科学家（jiā）Molliard在（zài）一（yī）百年前（1904年）所尝试的羊肚菌人工栽培研（yán）究，Molliard的栽培研究发现（xiàn）在播种后的土（tǔ）层表面会形成大量的（de）白色霉状物（wù），Molliard鉴定后认为这些白色的雾状物（wù）属于丝孢菌纲（gāng）Costantinella。Molliard在（zài）接下来的工作中发现（xiàn），无性孢子的发生需要较低的湿（shī）度，但却（què）很难萌发，用（yòng）胡萝卜、苹（píng）果、土豆、落叶、腐木和琼脂（zhī）组成的肉汤培养基（jī）等都无法（fǎ）使无性（xìng）孢子萌发。
羊肚菌之父Ower先生在1982年以及随（suí）后的羊肚菌人工栽培专利中的均指出发现有“大量的分生孢子”，Ower还指出（chū）其在（zài）土豆培养基上的萌发率小于（yú）1%。近年来，以色（sè）列的科学家（jiā）Masaphy，细致观察报道了红褐羊肚菌（一（yī）种整体微微泛红的羊（yáng）肚（dù）菌（jun1））栽培（péi）过（guò）程中的无性孢子形态，指出红（hóng）褐羊肚（dù）菌的无性孢子为球形，瓶（píng）颈产孢，孢子（zǐ）梗S弯曲。
这是关于羊肚（dù）菌无性孢子的原始性研（yán）究梳理，这里大家也可以看出，关于羊肚菌无性孢子的研究是（shì）非（fēi）常（cháng）少的，主要原因可能（néng）是在（zài）实（shí）验室条（tiáo）件下很少有科学家能拿到（dào）羊肚菌的无性孢子材料（liào）。目前有关羊肚菌无性孢子的研究主（zhǔ）要（yào）基（jī）于野生环（huán）境或人（rén）工栽培过程中出现（xiàn）的无（wú）性孢子阶段，实际上后（hòu）者（zhě）为（wéi）我们提供（gòng）的资料要更多（duō）一（yī）些，羊（yáng）肚菌栽培（péi）学（xué）的发展促进（jìn）了我们（men）对羊肚（dù）菌无性孢子（zǐ）的认识。
生产中的无性孢子（zǐ）
羊肚菌人工栽（zāi）培（péi）过程中，播种后约（yuē）10d左右（yòu）（气候不同，无性孢子的产（chǎn）生时间略有差异，最快5天（tiān）也（yě）可以产生），土层表面以及浅层土壤的缝（féng）隙（xì）内营养菌丝开（kāi）始逐渐形成白色、粉状的（de）无性孢（bāo）子，俗称（chēng）“菌霜”（下图所示）。无性（xìng）孢子层出现在土层（céng）（土块）表面，厚2~3mm。土（tǔ）层内部（bù）则仅有大量的营养菌丝，没有无性孢子（zǐ）。
影响（xiǎng）羊肚菌无性孢子产生的（de）因素
总结而言，光线、空气湿度、土壤（rǎng）湿度和氧气含量是影响无性（xìng）孢子发生的主（zhǔ）要因素（sù），绝对避（bì）光环（huán）境可以抑（yì）制无性孢子（zǐ）的发生，氧气（qì）充裕条件下（xià）会促进无性孢子的形成。
然而，这些因素对无性（xìng）孢子产生之间的确切关系还不甚明了，目前没人能回答到底多强或多弱的（de）光线是无性孢子（zǐ）产生（shēng）的（de）阈值，也没有指标指示空（kōng）气湿度、土壤湿度对无（wú）性孢子（zǐ）的影响。羊（yáng）肚菌（jun1）栽（zāi）培中黑色地膜的使用（yòng），给（gěi）无性（xìng）孢子的（de）形成原因方面提供了不（bú）少线索，在相对黑暗、通风不良的（de）黑色地膜（mó）里面，通常较少（shǎo）或不产（chǎn）生无性孢子，在地膜的两（liǎng）边通（tōng）气（qì）性和（hé）光线稍强的地方（fāng），无性孢子形成较为明（míng）显。 实际上，你还也会（huì）发（fā）现，温（wēn）度对菌霜的产生也有关系（xì），通常在低（dī）温状态下交易产生菌霜。
最后关于无性孢子的产生因素（sù）方（fāng）面，还有一个重要的（de）是羊肚（dù）菌（jun1）的品种问题（tí），不同的（de）品（pǐn）种无性孢（bāo）子形成量差异很大（dà），就目（mù）前的市场上不（bú）同的品种而言，简单（dān）可（kě）以总结为六妹羊肚（dù）菌的无性（xìng）孢子（zǐ）产生（shēng）量要远（yuǎn）大于梯棱羊肚菌。。
无（wú）性孢子的功能
以上这些，其实大家（jiā）可能并不十分在意，我们所在意的可能是这些白（bái）白的、粉末状（zhuàng）的、厚厚的（de）“菌（jun1）霜（shuāng）”到底有什么作用，是否是出菇前所必须（xū）经历的（de）一（yī）个过程？是否和出菇产量之间有（yǒu）某些关系？是否是菌种好坏的一个（gè）指标？
然而（ér），非（fēi）常遗（yí）憾（hàn）的告诉大家，必（bì）须承（chéng）认，我们（men）对无性（xìng）孢子的认识和对羊（yáng）肚（dù）菌的认识一（yī）样，都是一片空白。
羊（yáng）肚菌的无性孢子在形态发生特（tè）征（zhēng）上类（lèi）似于其（qí）他真菌的小分生孢子（zǐ）（microconidia）。多数真菌的小分生孢子（zǐ）均（jun1）难以萌发，功能上可充当有（yǒu）性繁（fán）殖（zhí）中的不动精子（spermatia）的作用（yòng），而（ér）非传统意义上无（wú）性孢子（macroconidia）的繁殖（zhí）体作用，由此我们也（yě）推测，羊肚菌的无性孢（bāo）子有不动精（jīng）子（zǐ）的作（zuò）用，即在某种意（yì）义上讲是一种性孢子的概念。如果真（zhēn）是这样的话，那就（jiù）更有意思了，具（jù）体（tǐ）如何，待我们后期再（zài）一一道来！
有（yǒu）一个生产的经验需要注意（yì）的（de）是，无性孢子的大量产生并不（bú）是（shì）一件好事。它会（huì）消耗过多的营养物质（zhì），导致（zhì）最终产量下（xià）降。这（zhè）就是为什（shí）么有些（xiē）田地的无性孢（bāo）子很厚，最（zuì）终（zhōng）产量一般或（huò）没有产量（liàng）。
关（guān）于这方面的内容还有（yǒu）待科学家和（hé）广大的羊肚菌爱好者们继续（xù）探讨研究。
